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　　2024年年终的轰隆州珠宝，我约了张先生——一位种植园园主正在茶馆用饭。席间，他不无后悔地向我衔恨近来新斥地的“芭场”（种植园）遭到了野猪的骚扰。这些不速之客肆意损害作物，把树苗拱得七颠八倒，令人头疼不已。茶馆里卖猪肠粉的摊主听到咱们的讲话，凑了过来，“鬼头鬼脑”地见告咱们有“好料”——一只无意掉落罗网的野猪正在巴刹屠夫的巧部下化为食材，今朝正躺正在欢腾的咖喱里等着有缘人的食用。正在对野味避忌确当下，野猪肉成了老饕口中可贵的甘旨。

　　我折腰看着盘中的酿豆腐，馅料由工业化养殖的猪肉而造；另一边刚被端上桌的野猪肉咖喱猪肠粉还冒着热气。千差万其余猪肉食材摆正在当前，两相比拟下耐人寻味。工业化养殖的猪肉源委大范畴屠宰和冷链运输，成为环球化都邑中到处可见的平素食物。无论正在北京仍是正在轰隆，甚至宇宙很多地方，人们都离不开猪肉。而与家猪同源的野猪今朝却对良多人来说成了新鲜之物。一只野猪一时显示正在都邑中竟然能登上音信头条，这对栖身正在农村“见惯猪跑”的人来说是真是难以想象。

　　餐桌上寻常的猪肉供应从未脱离过咱们的视野，但这并不料味着咱们真正看清了它的全貌。食品背后凝固的临蓐与加工流程悄悄嵌入咱们的存在。以猪为例，咱们不难浮现那埋没正在以人类为核心的史书叙事以表富厚多元的宇宙。这也许是咱们分解社会变迁、人与天然相闭的一把钥匙，得以让咱们从头了解那些习认为常的事物。

　　正在急速都邑化确当代社会，猪的身影曾经隐没正在大局部人的视野里，但正在各地的文明意象中，它占领非凡苛重的职位，常与丰收、蓬勃干系。正在古希腊，猪常用于祭奠丰产女神得墨忒耳；正在北欧神话中，猪被视为勇士的食品，标志效气力和复生。正在中国，从良渚文明的天帝骑猪巡天图、祭奠运用的“三牲”，到汉字“家”（即由“屋顶”与“猪”构成），都能反应出猪正在中国文明与社会中的苛重职位。今朝，宇宙各地渊博养殖的猪种苛重是种类变革后的猪，履约克夏猪、杜洛克猪、长白猪、伯克夏猪等。基因变革后的猪种均以火速增重才能和较高的瘦肉率著称，拥有高效的饲料转化率——这些特性正在工业化养殖的技艺下显得越发高出。

　　当代变革猪种显示之前，差异的地域有着差异的养猪举措。正在中国，猪种的驯化受到本地农业形式的影响。考古学和基因讨论评释猪从野猪驯化而来，古代中国农业社会的假寓存在和农田耕动作猪的驯化创作了奇异条款。人类渐渐将野生猪圈养起来，让它们以农作残剩物和废物为食，从而消重了人与野猪正在食品上的逐鹿。猪也正在这一经过中渐渐从野兽转嫁为六畜，变得依赖人类供给的食品——如谷物和其他农副产物。这革新了猪的心理性情，使其变得越发短腿、圆身，而且拥有较高的脂肪贮备才能，适合了农业经济的需求。以华南地域为例，本地以稻动作主的农业使得猪被大方用于统治稻谷壳和厨房废物，也是以形成了很多地方性猪种，如梅山猪和太湖猪。它们集体拥有耐粗饲、高孳乳力和适合境遇变更的特性。

　　古代欧洲地域和亚洲的猪只养殖举措表露出差异的面孔。欧洲猪只的早期养殖形式与本地的天然境遇亲热干系。正在北欧和中欧，丛林资源相对富厚，本地的猪苛重依赖温带丛林中的橡果、山毛榉果实等为食。这种以林地为根蒂的放养格式被称为“橡果放牧（mast feeding）”或“林地放养（pannage）”。农人将猪驱赶到丛林中觅食，愚弄橡果等植物性食品效果可食用的肉类。而正在地中海地域，因为丛林资源的匮乏，猪的养殖范畴和经济苛重性相对较低。正在欧洲橡果放牧的驯养格式下，猪的野性特质得以保存，涌现为体型瘦长、手脚强壮、手脚活跃，而且常常与野猪交配，从而使欧洲古代的猪拥有较强的觅食才能和生计适合性。然而，农人只可正在秋季和冬季愚弄橡果等季候性丛林资源，猪的放牧正在其他季候会受到限定。其它，这类放养的猪只持久正在丛林行为，孕育速率相对慢，肉质较为粗略，故临蓐的作用不高。当然不是没有人试验过变革猪种的养殖格式。古罗马期间的罗马农学家科卢梅拉（Columella）正在其农业手册中提议农人不要一律依赖橡果喂养，而是运用豆类、无花果等农业副产物为猪供给填补饲料。这些更正举措提升了猪的增重作用，并胀舞了短腿、圆身的猪种正在罗马都会化地域的造成，然而这种集约化养殖的试验跟着西罗马帝国的凋落而断绝，欧洲中世纪初期的猪养殖又回归到以林地放养为主的形式。[1]

　　正在波利尼西亚群岛，猪由帆海者从新几内亚和近大洋洲引入，而且成长出独特的人猪相闭社会。猪并不动作食品，它们只属于国王，并且只可正在节日里祭奠和食用，是带有神圣属性的动物。岛民只会正在巨大典礼中宰杀猪，并将猪肉动作苛重的祭品，比方塔希提岛上的猪被视为“家当”的呈现，常正在祭典中被酋长分发给村民，从而呈现其吝啬和职位。正在夏威夷，猪动作礼品和贡品，成为酋长和部完工员之间维系相闭的纽带。除此以表，猪还被视为家庭成员，其生计和壮健直接相闭抵家庭的社会地步。它们可能正在村庄之中自正在行为并觅食，也无人较量它们对农作物形成的失掉。波利尼西亚群岛的养殖格式也使妥善地猪只表露出奇异的特质：按照18世纪欧洲探险者和宣教士干系的文件记载，这里的猪不单体型较幼且活跃，看起来“更野生”——较幼、更瘦、毛发更多，而且后腿较长。探险者视其为岛民对“天然的尊敬”和“与境遇的谐和共存”。尽量这些窥察或许带有必定“昂贵野生番”的讲述颜色，但也必定水准上反应了本地对猪的立场。[2]

　　以上地域的猪看似干系度不高，但现实上和变革猪种有着千丝万缕的相闭。18世纪起频仍拉长的环球交易、农业技艺改革和工业化过程为猪种变革供给了条款。瘦长体型和孕育较慢的猪曾经无法知足连接拉长的都邑人丁和墟市需求。同时，欧洲各地圈地运动的振起节减了民多林地，更使得农人需求寻找高效且适合圈养的猪种。固然当下的文件不够以无误还原每一次猪种引入的细节，但按照学者通过有限的史书资料和当代生物科学对猪只的线粒体DNA的说明来看，种约莫正在1700年由市井或探险家带至英国，用于农业试验或变革当地种类。

　　欧洲与亚洲之间的交易相易正在18世纪初日益加多，独特是英国东印度公司等殖民机构正在胀舞动植物资源的搬动中饰演了苛重脚色。学者据此估计，中国的猪种或许是通过海上交易收集由中国或东南亚的口岸运往欧洲。当时的英国农业手册和畜牧指南起源闭心，并记载其正在养殖中的优异性。手册中描摹为“幼型玄色猪种，体型圆润，或许火速增重，且肉质鲜美”。种的性情吸引了欧洲市井的提防。农人将引入欧洲的种和欧洲本土猪种杂交育种，创作出拥有更高经济价钱的变革种类。这些新种类因火速增重和较高的瘦肉率而受到接待，不单知足了火速拉长的都邑人丁对肉类产物的需求，也成为工业化养殖的根蒂，确保了人们有不间断的猪肉供应。[3]

　　被变革后的猪种正在20世纪上半叶起源被引入中国。《西纪行》里猪八戒的地步从原先的“黑猪”变为“白猪”也是这一经过的一个例证。这也使得有些人发出中国脉土的猪被表来猪替换的感伤，以至于显示“洋猪入侵”这种充满民族主义叙事的陈述。实情上，所谓“洋猪”与种有严密的干系。可能说，猪的活动和变革正在某种水准上重塑了农业临蓐力的规范。正在这一经过中，猪不再仅仅是天然界的一局部，而是通过其生物性情（如火速增重、高效饲料转化率和高孳乳力）被塑形成一种“活的技艺”，彻底融入了环球化下的贸易收集。猪也由此从天然界的生物酿成一品种似呆板的临蓐单元，为日益高速当代化的宇宙供给高效的肉类食品临蓐。

　　猪不单是工业动物，仍是政事器械。1930年代的德国纳粹政权将猪养殖纳入其农业战略的中央议题之一。正在1933年至1942年担负食物与农业部长的理查德·瓦尔特·达雷（Richard Walther Darré）曾通过一篇名为《猪动作北欧百姓与闪米特人的划分规范》（Das Schwein als Kriterium für nordische Völker und Semitten）为其正在民粹主义里获得“嘉名”。正在这篇论文中，猪被称为“日耳曼民族的向导动物”，以至被用来供给证据以划分“根植于土地”的德国人与“表来的”犹太人：猪因不易远程运输而不适合闪米特人等游牧民族动作牲畜；而北方丛林动作德国人真正故里，为猪供给赖以生计的橡果，并帮帮当地农耕民族正在寒冬中存活。正在云云的表面配景下，德国农业部分明了提出节减对进口饲料的依赖，扩充以本土作物（如土豆和甜菜）代庖进口谷物。该战略进一步夸大动物对当地泥土的依赖，而猪养殖被视为或许呈现德国人“与土地融为一体”存在格式的施行。纳粹政权将德国猪种称为“土生种”（Bodenständig），并将其视为“民族泥土”的标志，成为当时盛行的“血与土”（Blut und Boden）表面（即人们与土地的亲热联系）的呈现。统统纳粹政权岁月，农业部分通过详尽的职能测试和记载，确立了一种科学化的育种举措。当局请求对通盘种猪举行血统记载，以确保孳乳的纯粹性，同时夸概略形和脂肪含量的科学测定。农业讨论还运用精细仪器（比方X射线）对猪举行筛选，以提升选种的精准度。正在这一经过中，猪不单被“科学化”约束，还与国度深度系缚，成为纳粹认识状态的苛重标志。[4]

　　尽量如许，纳粹正在养猪技艺上确实拥有当代性的一边，以至奠定了当代养猪科学的根蒂。当中的规范化育种、基因筛选和鸠集化约束等举措正在二战后被进一步吸纳入集约化工业养殖形式中。幼范畴养殖渐渐被大范畴且高效的集约化临蓐所代替。当然，原先正在纳粹育猪技艺中所蕴藏的种族主义和国度极权主义也正在战后跟着农业科学去政事化的过程而被幼看或剥离。

　　时刻来到1968年。正在一场闭于马来亚半岛木薯种植题方针农业部分聚会中，马来西亚联国农业发售局（FAMA，Federal Agricultural Marketing Authority）副主席阿都阿茲雅辛（Abdul Aziz Yassin）不留人情地指出马来亚木薯对欧交易比起泰国的滞后性，“目前马来西亚的出口总额约为500万元，与泰国比拟微不够道”，他还夸大西欧存正在着开阔的潜正在墟市，可供马来亚当地的出口商开垦。[5]木薯种植和猪有什么相闭呢？教未宣称到东南亚地域前，猪曾是本地人苛重的肉类出处。[6]但教的宣称和禁忌使得猪肉从很多餐桌上隐没，直到19世纪中叶来到东南亚的华人将他们正在原乡豢养猪和食用猪肉的存在习俗带到东南亚。地舆大相易之后，木薯等作物的宣称也为华人豢养猪供给了条款。[7]以马来亚半岛为例，本地华裔种植火速孕育的经济作物如木薯以积蓄成亲立业的资金，而养猪业能消化木薯加工淀粉后盈余的木薯干片和薯签等产品。

　　二战后，很多欧洲国度无法临蓐足够的粮食来喂养其连接拉长的牲畜群，也使得动物养分科学家寻找替换的饲料配方。20世纪60年代，欧洲饲料工业浮现木薯干片或许替换谷物，而且独特实用于猪和家禽的养殖。也许受到了东南亚华人木薯业与养猪业共存形式的启示，欧洲国度起源进口木薯产物动作猪的饲料。 除泰表洋，马来西亚、印尼等地也起源大范畴临蓐和出口木薯产物，以知足欧洲墟市的需求。[8]人们对猪肉的大方需求牵动了第三宇宙的国度的农业景观变更，猪肉工业的影响力可见一斑。变革猪种的生态性情主导了编造化与工业化猪肉供应形式，其产出的猪肉更是成为支柱都邑运作的人们口中的食品。

　　不止东南亚的华裔农人成长出作物与养猪业共生的形式。同样正在19世纪，美国俄亥俄州西南部辛辛那提（Cincinnati）的农人也将本地过剩的玉米转化为猪的食品，产出的猪肉能通过区域的物流收集运往都邑的墟市。猪的养殖数目之多，让辛辛那提屠宰场率先采用好似工业化临蓐的高效分工互帮和流水线形式。每头猪正在屠宰后按既定流程被统治，工人们各司其职，专一于剥皮、开膛和割裂等使命。19世纪中后期，屠宰场以至引入吊挂式轨道运输编造，将猪的尸体挂正在滑轨的钩子上传运，简化搬运流程之余还避免猪肉正在运输经过中与地面的接触，从而提拔卫生质地。其它，屠宰场还会装备特意统治副产物的板滞筑立，比方用大锅熔化猪脂、用碎裂机统治猪骨头，以及以板滞器械清算和加工猪皮。这些技艺更始确保了每头猪正在加工经过中都能被“全身愚弄”，竣工猪的肉体资源最大化的愚弄。

　　辛辛那提正在19世纪末因过于依赖运河和河道运输而渐渐被处于美国铁道收鸠集策略场所的芝加哥所代替，但本地板滞化的更始不单正在芝加哥等地取得延续，还成为环球食物加工工业的苛重涤讪。正在美国社会弥漫的血本主义头脑下，猪被“全身愚弄”：除了猪肉，猪油被用光降蓐胰子和烛炬，骨头被用作肥料，以至猪皮也可能加工为工业皮革资料。这种彻底愚弄的形式反应了血本主义探索利润最大化的特质，底下隐蔽的是对劳工的聚敛和压榨。正在工业化屠宰流水线中，工人被异化为呆板的一局部。他们只反复简单的办事，依据呆板设定的速率告终工序。这种高频率的板滞作为不单使工人容易怠倦，尖利的刀具和火速运行的筑立还带来了极大的工感冒险，而企业并没有供给防护举措。干系的临蓐步伐也低估了工人的劳动价钱，他们的工资不单微薄，还没有安祥的保证。工业化临蓐既异化了猪，也异化了人，猪的天然属性被剥离，从屯子生态的一局部变为工业流水线上的商品，成为了“血本主义之猪”，即血本主义聚敛底层百姓的具象化身。[9]

　　与血本主义相对的，正在民主德国，猪不单是牲畜，还被授予了工业化的标志事理，成为社会主义国度试图呈现本身当代化过程的一局部。1949年民主德国创造后，急速伸开了农业范围的国有化办事。土地转换成为优先事项，大型庄园被拆分为幼型农业单元，接着被整合到农业团结社（Landwirtschaftliche Produktionsgenossenschaften）中。猪是农人苛重的自给资源。民主德国创造初期，养猪业仍以幼范畴私家养殖为主，然而跟着幼型家庭农场渐渐被整合进农业团结社后，私家养猪也受到了苛刻限定（尽量现实操作中屯子住民仍能养一两端猪来填补收入或知足自家需求）。到了1960年代，当局兴办国养分猪场，试验通过鸠集约束和技艺以提升猪肉产量。这些猪场被纳入设计经济体系，且被描述为竣工社会主义经济下根基存在需求公中分派的根蒂和经济安祥的保证。猪还成为民主德国与表界的苛重贯串点——猪肉不单知足国内需求，还出口到其他社会主义国度以至西方墟市，为民主德国换取急需的表汇。其它，尽量民主德国农业科研机构和工业部分自帮开垦了局部筑立如饲料分派机、主动化温控编造等，但很多闭节技艺仍需依赖进口——从荷兰和丹麦引进的饲料加工筑立、进口高产猪种及遗传变革技艺、采用源于美国和联国德国的工场化约束编造、进口低价饲料等。民主德国养猪业实在是环球技艺活动的结果。[10]

　　中国也已经举行过好似的试验。同样正在1950至1960年代，养猪也被视为施行社会主义的一种格式和技术，而且与农业肥料的运用有着很深的干系——猪的粪便可能做粪肥，即农户肥。当时中国自上而下地实施集体运动，试验通过策动集体来竣工自给自足的临蓐存在格式，呈现中国有竣工工农业当代化的志愿和才能。这场运动中最为夸大的便是“百姓的学问”，即农人需求主动阐明他们控造的畜牧学问举行临蓐，并以此挑衅学问精英的特权职位。农人学问中相闭猪粪造肥的学问也受到珍视。当时的屯子地域兴办了很多养猪团结社，各级当局通过传布技术胀舞养猪运动，夸大猪肉临蓐和粪便肥料的双重效益，也使得养猪业成为屯子经济的苛重构成局部。不停到70年代初，很多地方上的农人被培训成为兽医以加强养殖猪的才能。个中猪的豢养、粪便的愚弄和团体化的约束格式被描述成中国农业走向当代化的符号，农人不单被视为临蓐的主体，更成为社会主义价钱观的施行者和宣称者。猪的养殖被用来反应社会主义轨造下工农业纠合、城乡一体化成长的潜力，并正在当时的叙事中褂讪了社会主义优异性的观点。[11]

　　2024年10月27日，一头野猪无意侵入南京南站并激发了无意。正在更早少许的时刻，南京也有集体正在玄武湖眼见过野猪出没。野猪孳乳成灾激发恐慌和患难正在当下成为音信，但正在屯子地域，野猪祸殃农田等事例早已司空见惯。人类存在区域继续扩张进而与野活泼物爆发冲突宛假使这类音信的主轴，但这之下还藏着越发深切的境遇变更与生态题目。

　　野猪的火速孕育并非当代才有的题目。1749年，江户期间位于日本东北的八户（今青森县）所爆发的一场和野猪干系的饥馑也许能为当下的咱们供给闭于人猪对立题目不相似的思虑。[12]18世纪的江户期间，出于都邑对大豆和丝绸的需求，以及幕府当局对稻米作物税收战略的影响，八户地域的农人从古代的水稻农业转换为更具墟市价钱的大豆和桑树种植，并加剧了本地丛林的砍伐。与普通境遇和动物讨论中“人类砍伐树林导致动物撤退”讲述不相似的是，树林砍伐后孕育的杂草和蕨类为野猪供给了食品，并成为完备的孳乳野猪的地方。丛林的节减也使得野猪更容易进入农人开垦的农田觅食。1748年闭，火速拉长的野猪对八户农人种植的庄稼损害到达了空前未有的水准。农人试图通过搭筑竹篱和设罗网等格式来珍惜农田，但地步仍遭野猪紧要损害。到了1749年春季，农人面对着上一年的收获被野猪损害而缺乏种子和粮食的困顿局势；被野猪踹踏和掘食的耕地也无法加入种植运用，就连山林中的可食植物也被野猪争先一步食用，饥馑日益紧要。

　　尽量八户地方当局结构了大范畴野猪打猎，可野猪数目远大，加之本地群多缺乏足够的军器和打猎体味，捕杀手脚成绩甚微。捕猎野猪为食的农人因为缺乏有用的打猎器械，正在捕抓野猪经过中受伤以至丧命。农人之间也因食品夺取而形成冲突，以至显示偷窃和粮食抢夺事项，社会序次起源震动。事项最终的结果是，野猪因数目过多缺乏食品而起源节减，加上苛寒的冬季其行为局限缩幼，以及人类运用火枪捕杀而使得这场人猪冲突暂告一段落。然而这场灾难已形成大方人丁衰亡，很多家庭倒闭或流离转徙。以后，八户的农人越发珍视防备野猪，并调理农业种植举措，避免大范畴砍伐丛林，节减野猪栖息地的扩张。需求提防的是，人猪冲突的背后反应了更为深切的阶层题目——唯有底层缺乏食品的人们才会和动物争食，而城里的贵族和甲士是不会晤对云云的困境的。

　　无独有偶，东南亚的种植园也起源面临野猪孕育过多并渐渐成为患难的“野猪爆炸（Boar Boom）”景色。自20世纪80年代以还，马来西亚的讨论职员正在闭心巴索丛林保存地（Pasoh Forest Reserve）内野猪种群孕育的追踪办事中，无意浮现野猪数目分表的高。野猪会折断幼树来筑巢、踹踏幼苗和翻动泥土，损害了热带雨林内树苗和幼树的孕育，导致了丛林基层植被渐渐隐没。最先本地的讨论职员未明了这一景色的基础源由，直到2001年，一个突发的变更为讨论供给了新的视角——丛林周边的油棕种植园进入更新阶段，大方油棕树被砍伐。随之而来的是野猪种群的激烈降低。这一景色惹起了讨论职员的提防，他们起源推度野猪的数目变更或许不单与丛林内部的生态经过相闭，还或许受到农业行为的间接影响。

　　这点正在2006年取得验证。当年的油棕种植园从头进入结果期，讨论职员浮现野猪数目正在短时刻内急速克复到种植园更新前的水准。通过红皮毛机和旷野探问，讨论团队毕竟确认野猪夜间会进入种植园觅食油棕果实，而日间则返回丛林深处的巢穴。这一窥察说明油棕园为野猪供给了安祥且富厚的食品出处，导致野猪分表蓬勃，并正在丛林内大范畴“落户安家”，从而损害丛林的更新才能。[13]与马来西亚一海之隔的新加坡有着同样的困扰，野猪越来越频仍地显示正在都邑边沿和农田四周，对民多安定、交通序次和农业临蓐都带来了直接影响。云云的案例适值与前文中日本八户的野猪饥馑表露非凡近似的局势。尽量时刻和区域相隔甚远，但无论是18世纪日本八户因大范畴砍伐丛林而激发的野猪饥馑，仍是现代东南亚种植园中野猪数目激增景色，其本源都与人类对天然境遇的干涉密不行分。

　　正在北美，野猪是入侵物种。这些被称为“feral hogs”而非“wild boar”的野猪和家猪互为内表——当家猪逃离人类支配后，它们会急速成长出更靠拢野生祖宗的特质，并克复野表生计本能。这种适合才能使得野猪急速扩展，并挤压了表形酷似野猪的“西猯”（Tayassuidae，一种美洲本土偶蹄目动物）的生计境遇。16世纪抵达美洲的西班牙探险家带来的家猪逃逸后野化，造成北美最早的野猪种群。到了19世纪，美国农人采用的“自正在放养”形式，首肯家猪正在丛林和农田间觅食，导致局部炊猪持久正在野表存在，并最终演化为野生种群，造成今朝美国南部和中西部地域渊博散布的野猪群体。以至有的打猎喜爱者将猪带入新的地域，导致它们正在原来没有野生猪的地方假寓，并造成新的患难。

　　北美地域的野猪入侵景色与工业化养殖中的境遇污染题目，为咱们揭示了正在当代血本主义临蓐形式下，人、动物与境遇之间的抵触进一步激化。工业化集约化养殖形成了巨量的猪粪。为了统治这些销毁物，农场每每运用化粪池来统治。但这些步骤容易透露、溢出或决裂，导致水体污染，而且每每散逸恶臭。1995年，美国北卡罗来纳州爆发紧要洪灾，多座销毁猪粪的销毁物积聚池破产，导致2200万加仑的猪粪进入河道编造。其后果便是鱼类大方衰亡，36.4万英亩的海岸线被禁止采撷贝类，并紧要影响了本地渔业经济。[14]

　　养猪场形成的恶臭气息也对人体壮健组成威吓。讨论显示，栖身正在中到大型养猪场左近的人群会有显明心灵上的危机、义愤、怠倦、怀疑、恶心以及生气降低等症状。猪粪所形成的沼气当中含有大方的氨气和硫化氢，这些气体的排放会加重哮喘、支气管炎和鼻炎的病情，同样地也会对养殖场里的猪形成影响。当代猪只养殖场更是百般疫病暴发的“热点”处所，令人闻之色变的疫病如非洲猪瘟、H1N1流感、立百病毒等无不直接或间接地凸显了集约式猪肉养殖中的卫生状态题目。

　　集约化养猪形式使猪群密度大幅提升，往往伴跟着较差的透风和卫生条款。这为病毒、细菌和寄生虫供给理念的宣称境遇。野活泼物（如野猪、蝙蝠等）与养殖场的接触会给养殖场带来病原体，一朝有熏染爆发，病原体可能急速正在猪只群体扩散。其它，养殖场滥用抗生素和孕育推进剂的作为也正在必定水准上促使疫病显示新的变异，导致耐药菌株的显示。这些耐药菌株一朝暴发疫情，不单医治困苦，并且更容易正在猪群表里宣称。更不必说环球化和国际化的猪肉产物交易加快了疫病的跨区域宣称。一朝某个地域显示疫病，病毒或细菌很容易通过运输车辆、职员或私运渠道宣称到其他地域。由此，支柱人们口腹之欲的猪只养殖便会正在特定的时刻和空间内，成为震动社会平宁素存在的灾难出处。

　　猪不但是动物和食品，它更是一边反应社会、经济和生态变迁的多棱镜。从工业化临蓐线上的家猪，到突入都会激发闭心的野猪，它们身上同时烙印着纷乱确当代性逻辑与文明重构的印记。正如史书学中“动物转向”所揭示的那样，[15]猪的多重身份不单呈现了人类不懈探索确当代化过程，也揭破了技艺进取背后对境遇和社会深远而纷乱的影响。

　　正在这场闭于猪的环球活动与变迁的回头中，咱们看到的不单是墟市与餐桌上那熟谙的“肉”，更是一种“活的技艺”正在史书过程中留下的踪迹。它正在血本、技艺、天然境遇和物质资料的环球活动中连接重塑本身，每一种讲述都折射出人与境遇、精英与底层、古代与当代之间纷乱而充满张力的互动。它们既是工业化过程中被规范化约束的活呆板，又是平素存在中不行或缺的文明符号和正在地追念。对此，咱们需从头思虑不停以还以人类为核心的“人类世”史书叙事。对多物种之间纷乱相闭的了解能让咱们直面那些被边沿化、被异化的人命所无法发出的无声证言，也能拓宽咱们对当代社会筑构经过的分解，为迈向更好的宇宙所将应对的挑衅供给新的思虑途径。

　　[11]何其亮著，万芷均译：《百姓的西湖：期间的传布、天然与能动性（1949–1976）》，香港：香港中文大学出书社，2024年，第127至158页。

　　[15]沈宇斌：《环球史讨论的动物转向》，《史学月刊》，2019年第3期，第125-131页。