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　　“这是用定安黑猪后腿熟成2年的西班牙风韵火腿，一条就十五六斤。”今天，正在定安塔岭工业园海南海得隆实业有限公司，该企业创始人张永新向游览者非常揭示了一条火腿。

　　张永新是河南人，有30年肉成品加工体验，因看好海南自贸港繁荣远景，抉择海南；又由于食材特别，于2022年抉择落地定安创业。一边投资1000万元筑厂，开荒能迅疾上市的百般定安黑猪卤成品，一边实惯用定安黑猪后腿创造西班牙风韵火腿，“火腿曾经实习获胜，正谋划正在定安再落地一个加工场加工火腿。”叙起策划，张永新决心满满。

　　“定安黑猪手脚矫健，腿臀丰润，后腿肥瘦符合，做西班牙风韵火腿很好！”体验丰饶的张永新，懂得个中之妙。

　　好猪肉来自精良种。今天，正在定安县新竹镇省级龙头企业海南庆平农产物开荒有限公司（以下简称海南庆平），海南日报全媒体记者通过监控摄像头，看到了定安黑猪体型不大、身体均匀、背和腰都比拟直。

　　“这是二元杂交商品猪，拥有生息力强、适宜性强、抗病力强、早熟、耐粗饲、肉质好等利益。过程专业机构检测，粗卵白、肉色、pH值等8项目标悉数抵达优质猪肉行业程序的最佳值！”定安县畜牧兽医办事中央相闭掌握人先容。

　　据悉，定安黑猪是由定安猪母猪与杜洛克公猪杂交教育出的商品肉猪。20世纪70年代起，定安肆意推行生猪杂交厘革使命，1982年发端引进美国、丹麦等国瘦肉型杜洛克、长白、汉普夏、盘克等良种猪，举办杂交厘革，选育出兼具两个种类上风的定安黑猪。

　　2010年，用于杂交的定安本土猪定安猪被评审为国六畜禽遗传资源种类。2014年8月“定安黑猪”被原国度工商总局照准为地舆象征证实字号，定安黑猪区域公用品牌还入选《2024年海南省农业品牌目次》。

　　为保良种，定安肆意扶植海南庆平投资修复定安猪原种猪保种场，2016年筑成占地面积400亩，可容纳3000头原种猪的保种场，2021年，海南庆平获评“省级海南猪（定安猪）保种场”，并正在2022年进一步扩筑。

　　“要做好定安黑猪家产，也要爱护好定安猪母猪原种。目前咱们曾经收罗保留6个家系的定安猪，还正在赓续测定和收罗更多家系。”海南庆平总司理童碧瑾说，为了更好地做好定安猪保种使命，企业和中山大学人命科学学院互帮，赓续选育、不竭提纯繁育复壮定安猪。

　　别的，针对向日市情上仅有白猪养分程序的景况，该企业与海南大学动物科技学院互帮，于2022年头步推出更适合定安黑猪的养分程序，而且还正在赓续优化，进一步帮力定安黑猪精良繁育。

　　“以海南庆平为中央，咱们可认为全县各大养殖企业、养殖户供应定安猪中央群纯种母猪、优质种苗及定安黑猪优质种苗。”定安县畜牧兽医办事中央相闭掌握人说。

　　正在海南庆平的程序化栏舍。依托缜密环保智能化养猪开发、拥有自愿称重成效的猪舍、养猪用自愿化饮水安装等开发，酿成养猪全流程自愿化经过。

　　据海南庆平使命职员先容，栏舍装备核心洗濯房，洗濯管道直接接入每个栏舍，能够举办自愿化加温加热洗濯，抵达高温杀菌的后果。每个栏舍的粪便污水，也将通过智能化污水统治体系，举办自愿收罗、自愿过滤等多个症结，完毕环爱护殖。

　　基于全流程的自愿化，海南庆平完毕了更少的职员进出量，同时养猪场实行全封锁约束，约束职员进场，必要经三道厉刻消杀流程，使防疫使命愈加高效。

　　“目前咱们存栏3万头定安黑猪，年出栏量6万头，自2016年落地定安以后，多年坚持零庞大动物疫病发作的记录。”童碧瑾说。企业正在定安县农业村落局及畜牧兽医办事中央的领导下，正正在主动创筑无非洲猪瘟疫病幼区，2024年8月已通过省级评估，现已进入国度评估验收阶段，创筑获胜后将胀动定安黑猪活体出岛，进一步伸张定安黑猪岛表市集。

　　正在定安龙湖天烈养猪专业互帮社，掌握人张天烈采用种养轮回的生态养殖办法，帮力定安黑猪家产范围化。张天烈抉择种植木薯，以发酵后的木薯为猪饲料，经沼气池收罗并统治过的猪渗透物，又成为木薯成长的好肥料。

　　“木薯发酵的酸性生态饲料，既相符定安黑猪耐粗饲的习性，又下降了临蓐本钱，且有肯定防疫效率，木薯发酵料饲喂的黑猪，肉质细腻，滋味更鲜美。”张天烈说，目前互帮社存栏1000多头定安黑猪，每年出栏3000多头，产值可达六七百万元。

　　截至目前，正在产定安黑猪范围养殖场12家，养殖专业互帮社179家，养殖专业户和散户1547户。2024年，定安黑猪出栏19.6万头，存栏15.08万头，总产值5.32亿元，同比辨别减少13.3、14.2%、11.8%。

　　为赓续推动定安黑猪的范围化养殖，定安还正正在全县10个镇辨别打造楷模化修复的定安黑猪养殖树范幼区。2024年已正在新竹镇落地1家，2025年胀动3个项目正在雷鸣、黄竹、龙湖等州里落地，力求用5年时分完毕10个镇村团体经济黑猪养殖树范幼区项目全遮盖，抵达年新增出栏黑猪10万头，生猪年出栏打破30万头，范围养殖场数目翻一番。

　　别的，目前，该县还正在策划修复定安黑猪加工家产园项目，估计投资2.5亿元，总面积约72亩。个中项目一期新筑生猪屠宰加工车间、禽类屠宰加工车间各1座及其配套措施，筑成后能完毕日屠宰生猪2000头，年屠宰生猪60万头，日屠宰禽类3万羽，年屠宰禽类1100万羽。项目二期筑成后新增预造菜日临蓐加工20吨，年临蓐加工6000吨产能；新增加温区冷库库容2万吨。

　　范围化养殖除表，定安黑猪背后，早已出现了一个产值超7亿元、占海南省粽子家产7成的定安粽子家产。

　　“个中最经典、最受市集接待的口胃即是定安黑猪肉粽。以它为主，这些年，定安粽子家产每年产值都正在拉长，况且热销到宇宙各地。”定安县粽子协会会长王沸健说。

　　粽子除表，正在原有纯朴德国风韵腊肠创造工艺根源上，近年来，海南莱茵斯食物有限公司使用定安黑猪，连系海南本土元素研发出主打高端化、年青化的全新腊肠品牌“德界”。“这个系列网罗黑松露肠、咖啡奶酪肠等多个口胃，曾经推出就很受市集接待。除了这些，现正在咱们临蓐多种德式风韵腊肠，局部产物曾经进驻全省40余家高端栈房。”企业掌握人杨乔宇先容。

　　正在定安塔岭工业园企业海南定安新泰来食物有限公司加工车间中，两台风干开发正正在加工着一串串红人的定安黑猪香肠。

　　“除了经典的定安黑猪肉粽，咱们还用定安黑猪创造腊肉、香肠产物，香味更浓重、口感更丝滑，既有遍及装，也有礼盒装，能餍足消费者分另表需求。”该企业总司理刘永超说，企业每年发卖定安黑猪肉粽50余万个，产值超400万元，发卖黑猪腊肉、香肠类产物产值超200万元。

　　2023年1月，定安翰林镇缔造翰林镇焖猪蹄协会，以定安黑猪焖猪蹄这一静心美食物类赓续帮力定安黑猪品牌打造。

　　海南庆平则早已将定安黑猪推行成为粤港澳大湾区的高端品牌肉。“目前咱们曾经将定安黑猪发卖到粤港澳大湾区的沃尔玛、山姆等多个大型商超，单价超百元，而且进入当局、着名企业、学校等坎阱食堂以及京东等新兴的互联网发卖办事平台。”童碧瑾说，将来，该企业采用订单采购形式，以团结化约束形式，帮推当地黑猪发卖出岛；依托母公司的完善家产系统，开荒多种熟食成品等，提拔定安黑猪深加工才华和附加值。（海南日报定城3月9日电）