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　　霉苋菜梗、霉千张、臭豆腐这些食物正在适量食用时寻常被以为是安适的，但它们也可以存正在极少食用危险。

　　霉苋菜梗、霉千张等正在腌造进程中可以会形成亚硝酸盐。这是一种有毒物质，食用过量可以导致亚硝酸盐中毒。

　　假设发酵进程中卫生前提不达标，则可以会被霉菌、细菌等无益微生物污染。这些微生物可以惹起食品中毒或其他壮健题目。

　　创造这些食物进程中，寻常会操纵多量的盐，永久食用高盐食物可以扩展患高血压、心脏病和中风的危险。

　　2.新腌造的菜，正在腌造5-8天的光阴，亚硝酸盐含量最高。比及腌造半个月后，食品中的亚硝酸盐反而会淘汰，因而最好充斥腌造15天以上再食用。