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　　“这是咱们家的腊肉，色彩异常红润，光后剔透的。况且腊肉正在腌造经过中对盐的把控异常庄敬，咸度适中，吃过的人都说好！”年合将至，又到了加工腊味的时节，重庆城口厚坪乡血色村的何宜香便是个中劳顿的身影之一。

　　当前，位于大巴山内陆的重庆市城口县，腊味进入产销旺季，加工企业正开足马力临盆，为庶民的餐桌扩充可口。

　　克日，为继续胀动城口老腊肉“再起程”，不竭晋升品牌竞赛力、影响力，“V观新时间 E起看城口”收集公益行径正在城口县拉开帷幕。

　　黄土造成的表墙，内中是慢火高炕的腊肉，稀奇的猪肉正正在用盐腌造……村民何宜香筹办着一家农产物加工坊，自家招牌便是那独具韵味的城口老腊肉，阁楼上依然晾晒着结束炕造的腊肉腊肠。

　　“火烤烟熏五线纹，风吹数日起尘间。”村庄的灶凡是烧柴禾，柴禾正在灶膛里燃烧后，烟火从灶门飘出。时火时烟，烟火气中蕴藏着大天然的柴禾香。

　　“城口老腊肉以稀奇猪肉为首要原料，通过腌造、风干等工序造造而成。村民们运用古法配方，加之对火候和时候的庄敬把控，使得每一块腊肉都分散着芬芳的香气与醇厚的滋味。”何宜香分享了腊肉造造的“诀要”。恰是云云，跟着人们生计式样和饮食风俗的起色，城口老腊肉逐步走向了更空阔的平台，被越来越多的人所热爱，也让更多的人认识到这份来自山间幼城的守旧美食。

　　数据显示，2024年城口老腊肉全家产链产值已达30亿元。个中，腊肉产量冲破1.2万吨，产值到达12亿元。

　　截至目前，城口县现有SC企业35家、幼作坊128家，规上企业3家，市级龙头企业7家，“专新特精”企业6家，科技型企业39家，国度高新技巧企业8家，创筑以生猪为主导家产的市级以上农业家产强镇2个。正在珍视产物格地方面，城口老腊肉还卓殊夸大强健理念，所用猪肉均来自无公害养殖场。

　　“重庆城口搜索竖立了‘饲料临盆—生猪养殖—屠宰豆剖—精湛加工—冷链配送—终端发卖’家产链条，慢慢达成县内批量供应部位肉。”城口老腊肉专班办公室副主任王敏先容，2025年，城口县估计腊肉产量将达1.5万吨，产值达15亿元。

　　别的，针对都会生计节律疾、饮食风俗多样化的趋向，城口临盆厂家还推出了多种服法，如即食型、干煸型等，让消费者正在差别局面都能轻松享用。